Colle Mare – Prosecco DOC Spumante Brut

DENOMINAZIONE: Prosecco D.O.C. Spumante Brut

UVE: 100% Glera
AREA: Lison Pramaggiore
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 2017

NEL VIGNETO
VITIGNO: Il vitigno Glera è un vitigno la cui origine non è certa. Probabilmente proviene dalla Venezia Giulia o da zone orientali più lontane. Le versioni più apprezzate sono quelle frizzanti e spumanti del Prosecco D.O.C. di Conegliano e Valdobbiadene.
TERRENO: Medio impasto tendente ad argilloso, limoso e leggermente alcalino.
RESA DELLE UVE: 110-120 q.li/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
VENDEMMIA: Meccanica

CANTINA
VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco a basse temperature con lieviti selezionati. Presa di spuma in piccole autoclavi della portata massima di 40/80 quintali per un periodo di circa 40 giorni alla temperatura di 16°/17°C fino al raggiungimento di 5,5 ATM.
GRADO ALCOLICO: ca. 11,50 % Vol.
ZUCCHERI RIDUTTORI: ca. 11,70 g/l
ACIDITA’ TOTALE: ca. 5,70 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/8°C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, si caratterizza per profumi ricchi di sentori fruttati come la pera e il melone mantenendo un sapore asciutto. Perlage estremamente fine, intenso e persistente.

ACCOSTAMENTI:
Il suo sapore asciutto dal finale fresco rende questo vino un’ottima scelta per gli aperitivi e un delizioso abbinamento a piatti a base di pesce e pietanze dal sapore delicato. Indicato anche l’abbinamento con pasticceria da forno.