Descrizione
DENOMINAZIONE: Chardonnay D.O.C. Venezia
UVE: 100% Chardonnay
AREA: Lison Pramaggiore
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1972
NEL VIGNETO
VITIGNO: Vigneto giunto dalla Francia è coltivato specie in Borgogna e nella zona dello Champagne. Dalla fine del secolo scorso viene coltivato anche in Veneto.
TERRENO: Argilloso, limoso e leggermente alcalino.
RESA DELLE UVE: 90-100 q.li/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
VENDEMMIA: Meccanica
CANTINA
VINIFICAZIONE: Separazione immediata del mosto dalle vinacce, refrigerazione dello stesso, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata.
GRADO ALCOLICO: ca. 12,50 % Vol.
ZUCCHERI RIDUTTORI: ca. 3,25 g/l
ACIDITA’ TOTALE: ca. 5,50 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Ha un colore giallo paglierino chiaro, un profumo delicato e caratteristico che ricorda la mela golden. Il sapore è invitante, gradevole e armonioso con sentore di mela, di fiori di acacia e glicine. È in assoluto uno dei migliori vini bianchi e la sua diffusione ne testimonia la validità. Va bevuto giovane.
ACCOSTAMENTI:
Ottimo come aperitivo e fuori pasto, si accosta meravigliosamente agli antipasti di pesce, alle minestre, a piatti a base di uova e piatti di pesce leggero.
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