Descrizione
DENOMINAZIONE: Merlot D.O.C. Venezia
UVE: 100% Merlot
AREA: Lison Pramaggiore
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1972
NEL VIGNETO
VITIGNO: Il Merlot, come molti altri vitigni, ha le sue origini in Francia nella zona di Bordeaux. Le prime notizie della sua introduzione in Italia risalgono a dopo la prima metà dell’800. È uno dei vitigni più diffusi nel mondo.
TERRENO: Argilloso, limoso e leggermente alcalino.
RESA DELLE UVE: 95-105 q.li/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
VENDEMMIA: Meccanica
CANTINA
VINIFICAZIONE: Vinificazione tradizionale in rosso; diraspatura e fermentazione a temperatura controllata di 24°/28°C, con rimontaggi giornalieri.
GRADO ALCOLICO: ca. 12,50 % Vol.
ZUCCHERI RIDUTTORI: ca. 4,00 g/l
ACIDITA’ TOTALE: ca. 5,40 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
È un grande vino, pieno, robusto, ricco di colore, caratterizzato da un intenso odore vinoso con sfumato sentore erbaceo. Il colore è rosso rubino che con la maturazione tende al granato. Invecchiando si affina notevolmente e acquista in qualità sviluppando un piacevole bouquet assumendo un sapore asciutto molto armonico ed equilibrato, insostituibile per la sua completezza.
ACCOSTAMENTI:
È un vino da tutto pasto che si abbina molto bene con i salumi, le carni in umido, gli arrosti di carne bianca e rossa, in particolare coniglio e pollame.
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